Anche io ho una ricetta ormai collaudata per i biscotti da latte:

• 500 gr di farina (volendo si può fare un mix tra farine diverse o integrali),
• 2 uova,
• 130 gr zucchero (io faccio metà bianco e metà di canna),
• un bicchiere scarso di olio extravergine di oliva,
• una bustina
• un po' di lievito.

Monto uova e zucchero, poi aggiungo l'olio e poi farina e lievito. Impasto il tutto e procedo a fare le forme dei biscotti (tondi, ovali, trecce, ciambelline, ecc.). In forno a 180°C per circa 20 min. Se si usa farina integrale, può essere necessario aggiungere un po' di latte all'impasto.

Ciao a tutti... c'è così tanto bisogno di un po' di dolcezza in questo mondo che se posso contribuire con una mini ricetta, lo faccio volentieri: è una ricetta per biscotti senza latte e senza burro (utile per chi come me è intollerante al lattosio); siccome hanno tanti "senza" noi scherzando li chiamiamo "biscotti scrausi", ma sono buoni. E facili da fare.

Ingredienti (più o meno perché ho perso la ricetta originale):

• 300 gr di farina 0,
• 120 gr di zucchero,
• 70 gr di olio di semi o olio di riso,
• 2 uova,
• 2 cucchiaini di lievito,
• 1 pizzico di sale, (aromi naturali a piacere: scorza di agrumi, scaglie di cioccolato, mirtilli essiccati...)

Procedimento: Mescolare molto bene (meglio se con la frusta) uova e zucchero. Aggiungere l'olio, le uova e la farina con il lievito. Amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso (eventualmente aggiungere farina o un po' d'olio, al bisogno). Formare un panetto da coprire e far riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere l'impasto col mattarello, altezza 4/5 mm, tagliare i biscotti della forma desiderata e disporli sulla teglia coperta da carta da forno oppure unta con olio (io confesso di essere tornata alla carta da forno). Infornare (a forno caldo) a 180° per 15 minuti, non di più (tenere d'occhio durante la cottura).