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AlveareCheDiceSi, 02/08/2018 — Siete tra quelli che, prima di cucinare la zucca, ne buttano via i semi e la buccia?

Errore! A partire da quelli che consideriamo degli scarti, invece, possiamo realizzare uno snack goloso e un ottimo pesto.

Possiamo innanzitutto recuperare i semi, lavarli bene, salarli e infornarli per ca. 15 minuti a 180 gradi. Il risultato sarà uno snack sano e sfizioso per l'aperitivo! 

Per recuperare la buccia invece, basta cuocere la zucca divisa a metà,  in forno a 180° per una mezzora, con tutta la buccia. Da cotta si eliminerà più facilmente.

A questo punto possiamo frullarla nel mixer insieme a 4 cucchiaini di olio, uno spicchio d'aglio e un po' di parmigiano. Aggiustiamo di sale e di pepe...et voilà! Un ottimo pesto per condire una pasta o da spalmare sui crostini.

Nel video la ricetta completa: